Catering
- Algemene werkingsprincipes
- De Dieetafdeling
- Een gezonde voeding
- Bedrijven en industrie
- Scholen en universiteiten
- Rust- en verzorgingstehuizen
- Ziekenhuizen
- Aradis
- Cases stories
- F.A.Q.
De Dieetafdeling
Greta Bafcop
Verantwoordelijke
Dieetafdeling
Doel: een gezonde (caloriearme) en tegelijk smakelijke voeding promoten
De dieetafdeling schikt zijn voorschriften volgens:
- de criteria in het lastenboek
- de vastgelegde prijzen
- de regio waar de instelling zich bevindt (voedingsgewoontes variëren immers van streek tot streek)
- het profiel van de consumenten (arbeiders, bedienden, kaderleden, senioren, zieken, schoolkinderen e.d.)
- voldoende variatie en aantrekkelijke basisproducten
De dienst verstrekt de noodzakelijke voedingsinformatie door middel van brochures en voordrachten die zich zowel richten tot het keukenpersoneel, de klanten (het management) en de eindgebruikers.
Wanneer ARAMARK een klant overneemt of de bedrijfsleiding op een gezonder menu wil overschakelen, gaat de dieetafdeling geleidelijk aan tewerk, zonder de consumenten te overhaasten.
De beloofde dieetkwaliteit staat in bepaalde gevallen vermeld door een aantal sterretjes *** (bereidingen met olijfolie of vetarme room, een halfvol melkdessert, enz.) om expliciet op gezondere alternatieven te wijzen - zonder evenwel te stellen dat de andere maaltijden niet op een gezonde manier bereid zijn.
3 sterren (starman ARAMARK): lichte maaltijd of sandwich
1 ster: vetrijkere maaltijd of sandwich
De dieetafdeling is tevens actief aanwezig in ziekenhuizen en vooral in rust- en verzorgingstehuizen met nieuwe dieetproducten en trends. De dieetdienst onderhoudt contact met de klant (directie), net als met de bewoners van de rust- en verzorgingstehuizen om zo hun wensen beter in te schatten en de dagelijkse problemen in verband met voeding op te lossen. Tevens garandeert deze dienst een stipte tussenkomst in zeer uitzonderlijke omstandigheden (bv. hittegolf, dehydratatie e.d.).
De dieetafdeling wordt geleid door mevrouw Greta BAFCOP, die tevens het directe beheer van Oost- en West-Vlaanderen op zich neemt. Zij wordt bijgestaan door mevrouw Hilda Moeyersons die de klanten in de provincies Antwerpen en Limburg beheert en mevrouw Nathalie Neukermans die verantwoordelijk is voor Brussel, Wallonië en een deel van Oost-Vlaanderen.